疫情影响下，外卖佣金还有下降空间吗？

对餐饮行业来说，疫情的影响也会是长期性的。美团在财报中表达了这种担忧：“如果随着疫情的持续使得用户需求及商家运营需要更长的时间才能恢复到正常水平，我们于未来几个季度的经营业绩亦会受到不利影响。”

“考虑到新春的这个假期，包括卫生事件的影响，应该说复苏也是需要一定的时间的。”美团方面再次在电话会议上表示。

如今，虽然各地逐渐开始全面复工，但疫情以及它所带来的阴影仍然笼罩在整个餐饮产业链上空，整个行业走出困境的唯一方法只有紧密合作，尤其是餐饮商家和外卖平台紧密合作。

一方面，餐饮商家需要在外卖平台的流量帮助下逐渐恢复元气;另一方面，外卖平台需要以商家订单来维持正常运转，满足消费者需求，养活千千万万的外卖骑手。

“如果没有它，这个疫情我们可能缓不过来”，广州知名餐厅“孖记士多” 负责人李彩君近日感叹道，这个“它”指的正是美团。

据介绍，农历二十九(2020年1月23日)时，孖记士多门口还排着长队，第二天，随着疫情的出现，整个餐厅关停。“我们当时确实没办法，就想着能不能上外卖，起码不至于颗粒无收”，李彩君说。

原本她感觉外卖只能帮补，不会起到决定性作用，结果没想到整个店的外卖订单呈现几何级增长，上线不到一个月，其外卖营收已相当于原本堂食的三分之二，“前几天一天200多天”。如今，随着疫情逐渐稳定，以及全面复工的开始，她正在考虑后续是否在正常门店经营外，开设分店，发力线上。

这种转型同样也发生在其他商家身上，广东知名餐饮品牌“陶陶居”也在疫情期间做起了外卖，并且成立了专门的外卖业务部，负责外卖业务的开拓设计。

疫情之下，餐饮商家与外卖平台的利益一致性得到了放大，而且这种一致性体现在订单与交易中。“外卖其实是增收途径，算成本时，不能把原本用于堂食的铺租、人力成本也算入其中。” 陶陶居经营者尹江波在计算一番后表示。假如不把心思放在用户与订单，而一味放在佣金多少上，导致的只会是双输，商家偷工减料，平台订单减少，最终形成恶性循环。

与一方利益受损、一方获利相比，双方在交易扩大中将各自实现更大的利益，一个佣金为0、外卖订单为5，一个外卖订单为30、佣金正常，哪个将活下去且活得更好，答案十分明了。众多餐饮商家十分明白这一道理，用户与订单是他们选择外卖平台的最主要因素。艾媒数据显示， 在选择第三方外卖平台时，用户为餐饮商家更看重的因素，占比接近六成。

对美团等外卖平台来说，提升交易同样是应对挑战的主要方案。“我们在继续深化渗透策略，将来的业务增长的主要动力是外卖订餐频率的提高。这个过程会持续较长时间，并且会成为长期增长策略的一部分。”其在近日的电话会议上表示。

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结语

这是一场波及餐饮行业全产业链的灾难，同时，也将可能成为整个行业新生的起点。

机会在于外卖领域，在于餐饮互联网与数字化扩大，艾媒咨询报告显示，疫情加速传统商家转型线上，预计2020年中国在线外卖市场规模将突破6500亿元。

在格外困难的当下，无论是餐饮商家还是外卖平台，谁都不好过，好在希望在那里——合作互利，在扩大的用户与订单量里找到各自更大的发展空间。绝地求生，不外于此。

（编辑：焦作站长网）

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