多个门店相继火爆开业，海底捞的“升级版”加速全国布局

为了匹配自己的客群，巴奴持续在研发、供应链等方面加大投入，持续在产品上保持精进，打造高端品质火锅，推出了一系列高品质的产品;在服务上，巴奴也在不断提升，在门店设计、餐具、桌布、包房服务上不断升级，打造高级服务，巴奴似乎要将自己打造成海底捞的升级版。

有什么样的价格，就有什么样的消费者，就有什么样的顾客群体，也就有什么样的门店选址，在巴奴频频门店落地的背后，是产品主义在支撑。它如今的“快”，正是由于产品主义的落地与顺畅推进。

海底捞向下，巴奴向上

“找到顾客，提供好服务，下一步，就要在精准顾客的身边开店。”巴奴如今的“向上”是它产品主义战略的必然，也是它找到用户、服务用户的必然。就巴奴自身来说，这本不稀奇，只是在正“向下”的火锅行业，巴奴的“向上”似乎稍显特殊。

美团点评数据显示，一线到四线城市的火锅门店数增幅呈阶梯式分布，越是三四线城市高价火锅店增幅越大，火锅行业下沉趋势明显。

近年来，作为火锅行业的“巨无霸”，海底捞为营收与业绩考虑，进一步开拓下沉市场，一方面向下进入二三线市场，另一方面以外卖、即食、子品牌探索向下市场。

海底捞与巴奴，两者其实都在试图破界，一个是从五环内走向五环外，一个是从五环外走向五环内。

有数据显示，中国一线城市的商圈数量是476个，二线城市的商圈数量是1431个，三线及其以下城市的商圈数量是2020个，总计3927个。对海底捞来说，一线城市的渗透率很高，二三线市场是它的增量空间，而对巴奴来说，一线城市的476个商圈，是蓝海，也是未来。

3.5亿新中产人群，具体有多少分布在一线城市的核心商圈中，目前还不确定。可以确定的是，这些人正是巴奴的目标人群，他们所在的地方也正是巴奴的空间所在。

“未来，火锅大市场诞生另一个‘海底捞’并非没有可能。”上海大学管理学院副教授刘寅斌曾预测道。3.51亿新中产人群，庞大的火锅市场，一切皆有可能。

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（编辑：焦作站长网）

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